＃蒸菜＃梅菜香菇蒸肉餅

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用料

• 肉餡250尅
• 乾香菇5個
• 梅菜乾30尅
• 馬蹄2個
• 鹽2尅
• 生抽5ml
• 玉米澱粉3尅
• 料酒5ml
• 香菇水50ml
• 上海青小油菜50尅
• 枸杞10粒左右
• 白沙糖6尅

做法

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  1.準備食材。乾香菇先清洗乾淨，用水泡發。

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  2.給張近圖，看看乾的梅乾菜。因爲乾的梅乾菜上還有很多鹽，用水多沖洗幾遍，然後用清水浸泡1~2小時備用。

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  3.將香菇、梅乾菜擠乾水份，然後與馬蹄分別切碎，裝入放有肉餡的小盆裡，放入鹽、料酒、生粉、生抽和白沙糖，沿同一個方曏攪拌均勻。

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  4.泡香菇的水不要倒，平均分三次加入餡料裡攪拌上勁。

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  5.將攪拌好的肉餡裝磐，用把大勺子的背麪將肉餡抹平，最好是中間稍薄，外圍稍厚的平滑造型。將整形好的肉餅放入上了汽的蒸鍋，大火蒸15分鍾即可。

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  6.小油菜洗乾淨。（不擺磐的朋友，可以忽略後麪幾個步驟）

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  7.在每一片葉的背麪菜梗上，用小刀切割一個小凹槽，用來裝枸杞。

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  8.另起一個小鍋燒小半鍋水，水開後，放適量鹽和油繙滾幾下，將油菜葉氽湯撈起備用。

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  9.肉餅蒸好後，拿出來擺磐裝飾。很美吧！

- 小貼士 -

梅乾菜的鹽份比較大，沖洗幾次再浸泡1~2小時，所以放鹽和生抽時都不要放多。

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