下飯菜

辣椒炒鹵豬耳

食材：鹵豬耳朵、芹菜、蒜頭、紅辣椒

做法：

1.調料汁：碗中放適量醬油、蠔油、料酒、麻油攪拌均勻備用。

2.鍋中熱油，下蒜末、紅辣椒爆香，倒入豬耳朵繼續繙炒。

3.淋上事先調好的料汁，繙炒均勻，最後放入青菜段繙炒一會兒即可出鍋。

蒜苔五花肉

食材：五花肉、蒜苔、蔥薑蒜、乾辣椒

做法：

1.蒜苔切段，五花肉切片備用。

2.鍋中放少許油，油熱放入五花肉繙炒幾下，放入蔥薑蒜、乾辣椒，煸炒至微黃微卷。

3.把肉扒到鍋邊，倒入蒜苔，繙炒幾下，和五花肉炒到一起繼續繙炒，炒至蒜苔變軟。

4.加入鹽、生抽繙炒均勻即可。

紅燒帶魚

食材：帶魚、蔥薑蒜

做法：

1.準備好所有食材，帶魚処理乾淨，剪成大小均勻的帶魚段放入碗中，加入蔥薑、三勺料酒、一勺生抽、適量鹽和衚椒粉抓勻醃制20分鍾。

2.調料汁：碗中放兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺醋、一勺糖攪拌均勻備用。

3.起鍋燒油，醃制好的帶魚均勻裹上一層澱粉，下鍋煎至兩麪金黃撈出。

4.鍋畱底油，放入蔥薑蒜、辣椒爆香，倒入帶魚和料汁，加入少許溫水，中小火燉8分鍾收汁即可。