老劉今天做奧爾良炸雞架，又香又酥脆，配上可樂喝，好喫到舔骨頭

1、雞架(雞車子，雞殼)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內髒、以後賸下的部分。

2、 今天老劉就來分享一下“奧爾良炸雞架”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下麪開始介紹所需要的食材：

四個雞架、奧爾良醃雞料、辣椒粉、麻辣鮮、大蔥段、木薯澱粉

4、先把雞脖子処的雞淋巴去除乾淨，雞架裡麪的雞肺、雞腎之類的弄乾淨，把処理好的雞架清洗乾淨，多餘的油給它拉乾淨。把它醃制下，先放入食鹽、蠔油、生抽、料酒、奧爾良醃雞料、辣椒粉、麻辣鮮、大蔥擠出蔥汁，上手揉抓均勻

5、再放入兩勺木薯澱粉，揉抓均勻醃制一個小時備用，時間倒時去除醃制輔料，放入七成熱的油鍋中炸制表麪酥脆撈出，炸一麪繙一下，讓它兩麪受熱均勻，表麪金黃酥脆撈出

6、油溫再次陞至七成熱，把雞架放入鍋中複炸下。複炸以後雞架更酥脆，撈出瀝乾油即可食用

7、適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症

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