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4.起鍋時倒入少量油，燒熱之後放入冰糖在油中融化、放入生薑、放入小排，繙炒出香味一直煸炒到小排變色後表麪金黃像是倒入醬油一樣這個色，接著把切好的火腿腸放入進去炒幾下，隨後米倒進去一起繙炒，期間要加料酒繙炒，不然米會隨著溫度增加粘鍋的

- 小貼士 -

這豬肉飯油要控制好，太少了會乾巴巴的，太多會油膩，可以將之前小排煸出來的油先倒在小碗裡炒飯的時候一點點在加。

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