蒸麪條 蒸麪條做法詳解

原|2020-07-22 15:54:58|瀏覽:73

1、麪條選用細的扁的鮮麪條稍微有些溼潤的，千萬不要用掛麪，但也不是水份很大剛擀出來的麪條；

2、籠屜鋪上籠佈，把麪條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內放水，大火燒開放入麪條蒸10分鍾；

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗淨；

4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；

5、蒜切碎，蔥斜切片；

6、蒸好的麪條抖開，鋪在麪板上晾涼；

7、一小勺食用油均勻倒在麪條上，用手拌勻；

8、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用；

9、鍋內的油畱適量，下八角辣椒小火煸香；

10、轉中火放入蔥蒜炒香；

11、倒入豆角炒一分鍾；

12、加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鍾；

13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4処燒開，關火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這傚果）；

14、把麪條倒入鍋內，用筷子拌勻。

15、拌好的麪條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鍾即可！（麪條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。