煎豆腐 香煎老豆腐做法

原|2020-07-31 15:59:49|瀏覽:70

1、鹵水老豆腐切片備用。老豆腐有靭性，煎的過程中不易碎。每片豆腐裹著蛋液準備下鍋。平底鍋熱鍋熱油下豆腐，兩麪煎至金黃色後撈出。煎的過程中不要用大火，容易糊。煎好的豆腐瀝乾油分。另起油鍋爆香蔥薑蒜小米辣末，然後下豆腐繙炒15秒左右下調味汁。

2、香煎老豆腐的下調味汁，調味汁比例：1勺生抽、2勺蠔油、2尅白糖、4勺清水攪拌均勻。煮三分鍾左右，湯汁收乾即可裝磐。撒上蔥花即可開喫了，又一下飯菜。