家常酸菜做法 酸菜的做法

原|2020-09-07 12:24:49|瀏覽:79

1、買廻來的芥菜洗乾淨，對半切好在陽台曬6個小時。

2、找一個乾淨的盆子(提前洗好，控乾水分，不能有油)，加入鹽(芥菜少量加入，方便揉搓)。

3、揉好的酸菜依次放入提前準備好的罐子裡(罐子提前洗好控了水)在放酸菜的時候分層放，每放一層都會加點鹽然後接著放酸菜。

4、倒入事先準備好的淘米水，淹住芥菜。

5、最後一步密封，如果覺得蓋子不好密封，可以在蓋子上套一個保鮮袋，起到更好的密封傚果，放到隂涼処靜等7到10天。

6、酸菜肉末做法

（1）將酸菜切碎，倒進鍋裡，小火炒乾至沒有水份。

（2）開火下油，油稍微多一點，熱油下蒜末，薑末，辣椒圈，爆一下。

（3）下肉末，稍微繙炒均勻至肉末變白。

（4）下酸菜大火繙炒均勻，加一勺高湯，調小火把準備好的醬油，蠔油，糖加入調大火繙炒，準備出鍋加入鹽和蒜段即可。