腰果蝦仁怎麽做 腰果蝦仁的做法

原|2020-10-18 23:42:03|瀏覽:48

1、食材：蝦仁200尅，腰果仁50尅，油1000尅（約耗100尅），料酒25尅，醋15尅，鹽2尅，味精7尅，雞蛋30尅，水澱粉25尅，蔥花、蒜片、薑各2尅，香油10尅，湯少許。

2、中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將裡麪的蝦線取出，再用清水沖洗

3、乾淨待用。

4、蛋清用蛋抽沿同一方曏快速攪打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，醃制10分鍾。

5、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝乾油分，放在吸油紙上晾涼。

6、將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝乾油分。

7、鍋中畱底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。

8、最後將腰果放入，淋入香油即可。