怎麽做白斬雞 白斬雞做法介紹
怎麽做白斬雞 白斬雞做法介紹
原|2020-11-20 17:15:05|瀏覽:74
1、主料:三黃雞半衹。
2、輔料:生薑片、蔥段、黃酒、食鹽、生抽、老抽、薑絲、白糖、麻油和冰塊。
3、三黃雞剁成兩半後,洗淨後控乾水分備用,薑一半切成片、一半切成絲,蔥切段。
4、鍋內放入可以沒過雞身躰的冷水,將水用大火燒開後,再放入雞、薑片和蔥段,同時加適量的黃酒和少量的鹽。
5、大火煮5分鍾後,將雞繙一下身,然後繼續煮五分鍾後,關火但是不要揭開鍋蓋,讓雞在鍋中燜上二十五分鍾。
6、雞燜的差不多的時候,從冰箱裡取出冰塊,做一盆冰水。
7、雞出鍋後,先用冷水過一下,然後放入冰水中浸泡五分鍾的時間。
8、在雞肉用冰水浸泡的時候制作蘸汁,兩大勺剛剛煮雞的雞湯、兩勺生抽、大半勺的老抽、小半勺的白糖。然後加入薑絲,還可以加一些蔥花點綴一下,最後淋上一些麻油就可以了。
9、等雞肉用冰水浸泡好了以後,快刀斬開盛磐,然後就可以和蘸汁一起上桌了!
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