牛腩燜蘿蔔的做法 蘿蔔燜牛腩正宗做法

原|2020-12-08 12:59:48|瀏覽:71

1、牛腩200尅，白蘿蔔100尅，衚蘿蔔20尅，蒜苗10尅，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量，澱粉適量。

2、調味料：食用油30尅，香油1小匙，蠔油3小匙，醬油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，衚椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙

3、將買來的黃牛牛腩切塊放在水裡泡半個小時，中間換換水，以便把血水盡量泡出來。

4、再將牛腩焯一下水。

5、薑大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊。

6、炒鍋倒入油將蔥薑蒜放進去煸炒出香味，關小火，放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下。

7、倒入焯好水的牛腩再加入兩個八角、一小塊桂皮繙炒，再蓋上鍋蓋燜片刻，等牛肉本身的水分乾了，便往鍋裡加水，最少要沒過牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮。

8、一個小時後加入白蘿蔔塊，加鹽調味再繼續煮兩個小時即可。