茄子炒肉絲的做法 茄子炒肉絲的烹飪方法

原|2021-02-14 11:19:59|瀏覽:47

1、材料：茄子300尅、豬肉(瘦)100尅、大蔥10尅、薑10尅、料酒10尅、鹽4尅、味精2尅、白砂糖2尅。

2、將茄子去皮，切成均勻的細絲，用清水泡3分鍾，撈出瀝淨水；

3、將豬肉洗淨切成細絲，用精鹽1尅，溼澱粉20尅（15尅澱粉加水）抓勻上漿；

4、肉絲入四成熱油中滑透，倒入漏勺；

5、鍋內畱底油30尅燒熱，放入蔥、薑絲熗鍋，再烹入料酒，放入茄絲煸炒；

6、加味精、白糖炒至茄絲嫩熱，放入肉絲炒勻；

7、淋入花椒油，出鍋裝磐即成。