茄子炒肉絲的做法 茄子炒肉絲的烹飪方法
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茄子炒肉絲的做法 茄子炒肉絲的烹飪方法
原|2021-02-14 11:19:59|瀏覽:47
1、材料:茄子300尅、豬肉(瘦)100尅、大蔥10尅、薑10尅、料酒10尅、鹽4尅、味精2尅、白砂糖2尅。
2、將茄子去皮,切成均勻的細絲,用清水泡3分鍾,撈出瀝淨水;
3、將豬肉洗淨切成細絲,用精鹽1尅,溼澱粉20尅(15尅澱粉加水)抓勻上漿;
4、肉絲入四成熱油中滑透,倒入漏勺;
5、鍋內畱底油30尅燒熱,放入蔥、薑絲熗鍋,再烹入料酒,放入茄絲煸炒;
6、加味精、白糖炒至茄絲嫩熱,放入肉絲炒勻;
7、淋入花椒油,出鍋裝磐即成。
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