【茄子炒肉絲的做法步驟圖，茄子炒肉絲怎麽做好喫】塞北主婦

 塞北主婦 由於茄子喜歡喫油，除了涼拌茄子少油外，其它用茄子做的菜肴，油都比較大，較膩。而今天做的這個茄子炒肉絲，是受乾煸肉絲做法的啓發。我先把茄子乾煸熟了，再和肉絲炒，就不需要太多的油了。既健康又美味。另外茄子的營養價值中有一點不爲人知：茄子含有硫胺素，具有增強大腦和神經系統功能的作用，常喫茄子，可增強記憶、減緩腦部疲勞，爲腦力勞動者和青年學生的保健菜。

用料  

紅綠尖椒
茄子	一個
豬瘦肉
油
鹽
嫩肉粉
澱粉
薑
蒜
醬油
料酒
白糖
味精

茄子炒肉絲的做法  

1. 茄子洗淨，切絲

2. 豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃制

3. 炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出

4. 鍋裡放油，5成熱，放醃好的肉絲，煸炒至變色

5. 放薑絲、蒜末，爆香，加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，繙炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可

小貼士

1.這道菜少油的關鍵就是煸炒茄子絲的時候，不放油，乾煸至茄子熟了就可以了。