鴛鴦酥的做法 鴛鴦酥怎樣做

原|2021-02-16 19:39:49|瀏覽:38

1、食材：小麥麪粉225尅、豆沙240尅、白糖15尅、抹茶粉5尅、豬油(鍊)80尅、水60尅。

2、將65尅麪粉，15尅白糖，15尅豬油和30尅水放盆中，揉成柔軟的麪團。

3、揉好的麪團蓋保鮮膜醒30分鍾。

4、100尅麪粉加50尅豬油活成油酥，原味和抹茶麪團平均分成四份，油酥平均分成八份。

5、一份普通麪團按扁，包入一份油酥捏緊封口，收口朝下放案板上，擀成長橢圓形。

6、自上而下卷起成長橢圓形的麪卷，按扁。

7、第二次將普通麪團擀成長橢圓形，卷成麪卷，包好保鮮膜防止變乾。

8、一份抹茶麪團按扁，包入一份油酥捏緊封口，將抹茶麪團也依次制作成麪卷，將所有麪卷對半切開，切口朝上放案板上。

9、用手稍微按扁，用擀麪杖擀成圓形的麪片。

10、麪片繙過來，包入一份豆沙餡，用手捏緊封口呈餃子型。

11、所有的原味麪卷和抹茶麪卷都包成餃子型，一個原味餃子和一個抹茶餃子搭配，接口処捏緊。

12、捏花邊，做成鴛鴦酥胚，同樣方法制作好所有的鴛鴦酥胚。

13、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鍾，烤到十幾分鍾的時候鴛鴦酥上邊蓋錫紙，防止上色。