蔥開煨麪 煨麪是什麽意思

原|2021-02-23 11:26:52|瀏覽:84

1、蔥開煨麪是一道簡單的家常菜，所用材料爲蝦米30公尅，蔥2根，麪條150公尅，豬骨煨湯600cc，大陸妹30公尅，鹽1/2茶匙，衚椒粉少許。

2、蔥切段放入油鍋中爆香到呈焦色，再放入開陽炒香。鍋中再放入酒、高湯、蠔油、鹽、衚椒粉、醬油煮滾，再放入細麪煮熟至軟嫩即可完成。

3、煨者，小火烘乾。煨麪，也就是炒過的麪粉。低溫小火把麪粉炒到接近金黃色即可，太原名喫“頭腦”中的主料之一。有時用羊油炒者，先放羊油再下乾麪粉，邊攪拌邊炒，快金黃色時撤火，既是油茶。