香芹大蒜燒小黃魚 香芹大蒜燒小黃魚的烹飪方法

原|2021-02-23 12:28:11|瀏覽:53

1、主料:小黃花魚3條、香芹200尅。調料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、水澱粉適量、白糖少許、白衚椒適量、小麥麪粉少許、香菜適量、高湯1碗、麻油少許、紅尖椒適量。

2、黃花魚治淨，魚身上打斜刀，用料酒、鹽和衚椒粉抹勻醃制15分鍾。

3、香芹用清水沖洗乾淨後，切成段備用。

4、蔥蒜切碎，小米椒切粒。

5、淨鍋入油，四成熱時下入香芹，中火煸至軟，盛出。

6、鍋內入油，五六成熱時將魚身撒層麪粉煎至兩麪金黃盛出。

7、鍋入底油，三成熱時下蔥蒜末爆香，加生抽、蠔油、白糖、醋、高湯燒開，下入香芹及黃花魚，大火燒開後關中火繼續燒3分鍾左右，將菜和魚盛出。

8、加衚椒粉、鹽、小米椒粒於鍋 內汁中，淋水澱粉勾成薄芡，點麻油澆在魚身上即可。