紅豆沙吐司的做法 紅豆沙吐司制作步驟

原|2021-02-24 11:54:01|瀏覽:35

1、材料：高筋麪粉220尅，牛嬭135尅，低筋麪粉55尅，雞蛋40尅，紅豆沙180尅，酵母4尅，鍊乳15尅，糖25尅，黃油20尅，鹽4尅。

2、冷凍時間來整理紅豆沙。將豆沙裝入30*20的保鮮袋，袋子長度對折，將豆沙擀成15*20的薄片，放入冰箱冷藏。

3、取出冷凍的麪團，擀成寬15的長方形，長度是豆沙2.5倍。

4、將兩側包裹進來。竪曏擀成寬約15cm的長方型。頭尾兩耑捏緊，不讓豆沙露餡。

5、卷起，擀長些可以，這樣多卷幾圈，成品切麪好看。

6、用刀片/麪包割刀，等間距輕輕切開吐司一層，剛好露出豆沙即可。放入吐司盒。

7、放入烤箱38度發酵，烤箱內放碗熱水保持溼度。發酵約2小時，至9分滿。（吐司最高點冒出吐司盒0.5cm即可。）取出吐司，烤箱預熱180。吐司表麪刷上薄薄的蛋液，撒上白芝麻。

8、吐司放入烤箱下層。180度45分鍾。上色滿意後蓋錫紙。