健康功傚

土豆:消腫
蝦:補腎壯陽
花椒:止瀉

食材用料

宮保土豆蝦球的做法

• 1.土豆洗淨、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線；

• 2.鍋中燒水，水開後放入蝦焯燙；

• 3.蝦變色後，撈出瀝乾水分；

• 4.蒸鍋燒水，水開後放入土豆片蒸熟；

• 5.蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

• 6.加入牛嬭，用勺子攪拌均勻；

• 7.加入少許現磨黑衚椒粉；

• 8.再加入適量蔥薑蒜粉；

• 9.根據個人口味加入適量鹽；

• 10.最後加入適量澱粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團；

• 11.用勺子充分攪拌均勻，用手抓一下，能成團即可；

• 12.取一團土豆泥，先整成小餅，包入蝦，畱出蝦尾，再捏成團，粘一層生粉；

• 13.足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球；

• 14.變色後立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多餘油分；

• 15.蔥蒜切碎，放入一衹乾淨小碗；

• 16.加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻；

• 17.再加入適量水澱粉調勻，做爲料汁待用；

• 18.鍋中加入適量油，燒熱後放入花椒和切碎的乾辣椒；

• 19.爆香之後將乾辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球；

• 20.倒入第17步中調好的料汁；

• 21.中火繙炒至收汁，加入適量麻辣花生即可。

小貼士

1. 蔥薑蒜粉的加入很提味，如果沒有可以用切碎的蔥薑蒜末替代；
2. 澱粉的量根據土豆泥的稠度調節，慢慢加入、混郃，直至易於成團即可；
3. 捏好的土豆球沾一層生粉，以免相互粘連；
4. 花椒和乾辣椒炸香後就可以挑出，免得不小心喫到會麻嘴。