豆腐釀鮮魷 豆腐釀鮮魷做法
豆腐釀鮮魷 豆腐釀鮮魷做法
原|2021-02-25 12:05:49|瀏覽:46
1、主料:鮮魷魚(大)1衹,豆腐1件,甘筍1/2條(切茸),鼕菇2朵(切茸),乾粟粉1湯匙,西蘭花1/2棵,菠蘿1片,車厘子4粒。
2、配料:調味料:雞蛋1/2衹,鹽1/2茶匙,生抽1茶匙,砂糖2茶匙。
3、芡料:鹽1/2茶匙,白酒1/2湯匙,上湯1盃,水溶粟粉2茶匙。
4、魷魚去頭及觸須,撕去紫膜,保持完整的圓筒狀。
5、豆腐用紗佈包著擠去水分,擣爛,加入甘筍茸、鼕菇茸、調味料拌勻成餡料。
6、西蘭花切小朵,放入加鹽、油滾水中焯熟,瀝乾水分。
7、在魷魚內側薄薄撒上一層粟粉,釀入餡料,隔滾水蒸約15分鍾至熟。
8、釀鮮魷切成2厘米厚件,上碟,西蘭花圍邊;菠蘿一開六件,與車厘子同飾碟。
9、將芡料中的鹽、酒、上湯同煮滾,再加水溶粟粉調成玻璃芡,澆在豆腐釀鮮魷上即成。
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