酥皮月餅 酥皮月餅做法

原|2021-02-26 13:42:59|瀏覽:32

1、油皮：低筋麪粉200尅，豬油60尅，糖40尅，水100尅； 油酥：低筋麪粉120尅，豬油60尅。

2、油皮、油酥分別和成麪團後，把油酥包在油皮裡，包實捏緊，擀成橢圓形；

3、再擀成長方形，折成三折，再擀開，再折三折，擀薄後自上而下卷起；

4、分成每個30尅的劑子。

5、綠豆用高壓鍋壓爛後，過篩；

6、過篩後的綠豆沙用中火炒乾水後，加入糖和糖桂花繼續炒，這時會出水，把水炒乾後加入黃油或花生油或豬油都可以；

7、炒得油亮後即可出鍋備用。