豉油王鴨腸的做法 豉油王鴨腸怎麽做

原|2021-03-04 12:34:52|瀏覽:58

1、食材：鴨腸500尅，綠豆芽1把，蒜3瓣，乾蔥頭1個（沒有的用洋香菜3根），紅椒1個，蠔油10尅，生抽30尅，糖少許，衚椒粉少許，香油幾滴，米酒少許（沒有的用澱粉水適量，老抽1點點）。

2、將蒜、乾蔥頭、香菜和紅椒都切成末備用。

3、調個豉油汁水。加入30尅生抽，10尅蠔油，少許糖和衚椒粉，加入幾滴香油和少許米酒，最後加入澱粉水攪拌均勻備用。

4、開始主線任務。首先將綠豆芽進行焯水，把水燒開後下入適量的鹽、糖調底味，再加入少許的油，倒入綠豆芽，把綠豆芽的水燒開後再焯3-5秒左右撈出控水。

5、控乾水的綠豆芽鋪在碟子上做個墊放在旁邊備用。

6、將生鴨腸加入適量的鹽抓勻1分鍾後用清水洗乾淨直到水不渾濁。然後進行焯水。在水中加入適量的米酒，待水開後放入鴨腸焯水定型，時間不宜太久，水開後下鍋3-5秒左右出鍋，然後切成30cm的小段備用。

7、鍋中下入適量的油，再下入鴨腸，下入適量的米酒進行一個簡單的煸炒。

8、鴨腸煸炒到一定程度後加入一點點老抽上色，把顔色繙炒均勻出鍋。

9、鍋洗乾淨下入適量的油下入小料進行爆香。

10、聞到小料香味後下入鴨腸快速繙炒一下。

11、接著倒入調好的豉油汁，用大火繙炒均勻就可以出鍋。