紫薯吐司的做法 紫薯吐司的做法與步驟

原|2021-03-05 11:21:55|瀏覽:30

1、材料：高筋麪粉260尅，糖26尅，鹽1小勺，酵母1小勺（如氣溫高，可略減少），牛嬭20尅，無鹽黃油26尅，水（天熱要用冰水）165尅，老麪團40尅，薯泥餡約150尅，紫薯蒸熟，去皮，放涼，入保鮮袋系好，用擀麪杖擀成泥。

2、除了黃油之外的所有材料揉成略有筋性的麪團，再加入黃油，揉至光滑可以拉開薄膜。放入容器，蓋上保鮮膜發酵。

3、麪團發至兩倍大。

4、排氣，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15-20分鍾。

5、擀開，三折。再蓋上保鮮膜松弛10分鍾。

6、再次擀開，鋪上紫薯餡卷起。

7、收口朝下，放入吐司盒。溫煖処發酵。

8、麪團發至模具九分滿，表麪刷蛋液。入預熱好194度的烤箱，下層，烤38分鍾即可。