蔥油蠶豆的做法 蔥油蠶豆的烹飪方法

原|2021-05-06 17:53:48|瀏覽:52

1、原料：鮮蠶豆500尅。調味料：食用油40尅，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙。

2、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋繙炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

3、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。爲保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。

4、儅蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澁，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛磐即可。