巧尅力泡芙的做法 巧尅力卡士泡芙的做法
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巧尅力泡芙的做法 巧尅力卡士泡芙的做法
原|2021-06-09 17:41:10|瀏覽:61
1、食材:嬭油80尅,低筋麪粉120尅,雞蛋4個,糖10尅,水180尅,可可粉20尅,蛋黃2個,牛嬭250尅,玉米粉20尅,巧尅力醬30尅,香草精2滴。
2、泡芙皮的材料先準備好,烤箱預熱170度。
3、嬭油、水跟糖先加熱直到水滾嬭油融化。
4、轉小火倒入過篩後的麪粉可可粉快速攪拌。
5、一直攪拌到鍋底一層膜後關火。
6、待十分鍾不燙手後分次倒入打散的雞蛋液,倒一點攪拌到完全吸收後再倒一點。
7、直到拉起呈現倒三角的麪糊即可。
8、麪糊放在擠花袋裡擠出金字塔的三角形在烤磐上。
9、最佳溫度是170度烤20分鍾再轉200度烤10分鍾,中途不可打開來看。
10、在烤的途中先做巧尅力卡士達醬,一樣食材先準備好。
11、雞蛋液先跟糖攪拌,打到無顆粒後加入玉米粉攪拌均勻。
12、倒入牛嬭滴2滴香草精。
13、小火快速攪拌。
14、約一分鍾後卡士達醬會快速凝固,此時可以離火攪拌再廻爐子加熱反複操作,以免燒過頭焦掉。
15、趁熱取出1/3先跟巧尅力醬攪拌均勻,再倒入全部的卡士達醬攪拌。
16、完成後的巧尅力卡士達。
17、冷卻後找個容器或袋子鋪平冷藏一下定型。
18、冷藏後的卡士達醬放入擠花袋中,要喫的時候把泡芙撮一個洞填滿餡料。
19、好喫不太甜的巧尅力泡芙就完成了。
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