松花蛋會變質嗎

變質的皮蛋，切開蛋黃會有黑色的液躰流出，有一股難聞的黴味。

整個皮蛋凝固，不粘殼，有彈性，切好的蛋黃呈淺棕色或淡黃色，中心較薄。

輕微變質的皮蛋經過高溫処理後可以食用，明顯變質的皮蛋不能食用，否則食用後可能會出現腹痛、腹瀉等不適症狀。