大米變綠色怎麽廻事

新鮮大米呈乳白色，半透明，粒形整齊，粒麪光滑有光澤，部分帶黃色胚芽的爲正常大米。一般陳米顔色偏黃，光澤度差，碎米較多。

新鮮大米有香味，劣質大米或陳米有輕微的黴味。新米品嘗後有米香，劣質米或陳米沒有味道或有輕微異味。

新鮮大米手感順滑，用手摸不掛粉。老米感覺行動遲緩，手一摸糠粉。新鮮的大米泡在水裡會變白，而陳米泡過的大米會有很多裂紋。