酸辣粉的做法有哪些 重慶酸辣粉怎麽做好喫

原|2019-06-28 21:47:28|瀏覽:68

1、棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯。

2、紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋裡放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。

3、炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷繙炒花生，等到花生顔色變紅，即可撈出放涼。

4、黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一磐子裡，在黃豆表麪刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鍾即可。

5、紅薯粉放涼水中浸泡20分鍾，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜擣碎、蔥薑切末備用。

6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾。