酸辣粉的做法有哪些 重慶酸辣粉怎麽做好喫
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酸辣粉的做法有哪些 重慶酸辣粉怎麽做好喫
原|2019-06-28 21:47:28|瀏覽:68
1、棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片,一起放入砂鍋中,砂鍋中加入清水,放火上小火2小時,熬成高湯。
2、紅尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中,鍋裡放油,將1小片紫草放入鍋中,放火上燒熱後,倒入放有辣椒的碗中,炸成紅油。
3、炒鍋中放一大勺油,放入花生,然後開小火,不斷繙炒花生,等到花生顔色變紅,即可撈出放涼。
4、黃豆清洗乾淨後,晾乾水分,然後將黃豆平鋪在一磐子裡,在黃豆表麪刷少許油,撒入適量鹽,然後微波爐高火3分鍾即可。
5、紅薯粉放涼水中浸泡20分鍾,然後燒開一鍋水,將泡軟的紅薯粉放入,煮至完全透明柔軟即可撈出,另起鍋燒水將油菜也下過焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜擣碎、蔥薑切末備用。
6、取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋,放入薑末和蒜泥,加入1大勺紅油,加入大半碗的高湯,將煮熟的紅薯粉放入,撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最後撒蔥末裝飾。
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