水煮魚的做法 6步教你做好喫的水煮魚

原|2019-06-29 18:51:56|瀏覽:34

1、草魚洗乾淨，沿魚骨取下肉，切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、衚椒粉、澱粉抓勻備用

2、熱鍋，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中

3、冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥薑蒜、辣椒炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色後

4、水燒開，轉文火（小火）煮10分鍾

5、下入醃好的魚片，魚片變白扶起後，加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗

6、最後用鍋子加熱100尅左右的油，至冒菸，趁熱澆在魚片上