扯麪的做法詳細做法給您介紹

原|2019-07-30 17:57:52|瀏覽:91

1、和麪

2、豬油蔥花

3、麪醒好後

4、調湯

5、煮麪條

步驟閲讀

方法/步驟

共1圖1
和麪。三碗麪粉裡麪加一勺左右鹽；多揉一會，蓋上蓋子醒一個小時。這個時候我們可以先做豬油蔥花。
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豬油蔥花。肥肉切成小塊入鍋鍊油，如果想多做些放起來備用，可以給鍋裡加半碗左右水，肥肉鍊成焦黃油渣出香味後用漏勺撈出；（油渣你可以選擇最後給湯裡加些提香或喂寵物、扔掉。）把蔥切成蔥花，入油鍋炸成淺黃有香味了關火，備用。
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麪醒好後，繼續揉多揉會有勁道，然後把麪切成長條抹油蓋上蓋子繼續醒一到一個半小時。（有些賣鮮麪條的店會賣）空下來時間把香菜摘下洗淨切碎或者做其他菜。
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調湯。香菜、少許鹽、豬油蔥花、陳醋；選放：醬油、雞精或味精、辣椒油5
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煮麪條。先把水燒開，用擀麪杖把麪擀成下麪的樣子，然後雙手各捏一頭上下甩到案板上，甩成的細長後用手把中間撕開（撕到底）根據寬度撕一到兩下，扔進煮開的鍋裡。速度要快，不然這條還沒入鍋，其他的都快熟了，根據水的多少可以先下一到兩碗。麪條熟了後，先給碗裡舀一勺湯，撈麪，開喫吧。