扯麪的做法 詳細做法給您介紹
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扯麪的做法 詳細做法給您介紹
原|2019-07-30 17:57:52|瀏覽:91
1、和麪
2、豬油蔥花
3、麪醒好後
4、調湯
5、煮麪條
步驟閲讀方法/步驟
- 共1圖
1
和麪。三碗麪粉裡麪加一勺左右鹽;多揉一會,蓋上蓋子醒一個小時。這個時候我們可以先做豬油蔥花。
- 2
豬油蔥花。肥肉切成小塊入鍋鍊油,如果想多做些放起來備用,可以給鍋裡加半碗左右水,肥肉鍊成焦黃油渣出香味後用漏勺撈出;(油渣你可以選擇最後給湯裡加些提香或喂寵物、扔掉。)把蔥切成蔥花,入油鍋炸成淺黃有香味了關火,備用。
- 3
麪醒好後,繼續揉多揉會有勁道,然後把麪切成長條抹油蓋上蓋子繼續醒一到一個半小時。(有些賣鮮麪條的店會賣)空下來時間把香菜摘下洗淨切碎或者做其他菜。
- 4
調湯。香菜、少許鹽、豬油蔥花、陳醋;選放:醬油、雞精或味精、辣椒油5
- 5
煮麪條。先把水燒開,用擀麪杖把麪擀成下麪的樣子,然後雙手各捏一頭上下甩到案板上,甩成的細長後用手把中間撕開(撕到底)根據寬度撕一到兩下,扔進煮開的鍋裡。速度要快,不然這條還沒入鍋,其他的都快熟了,根據水的多少可以先下一到兩碗。麪條熟了後,先給碗裡舀一勺湯,撈麪,開喫吧。
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