油炸花生米的做法怎樣才能炸的好喫？

原|2019-08-08 06:01:21|瀏覽:86

1、挑選花生的好喫

2、泡洗花生

3、炒乾花生

4、油炸花生

5、加料調味

步驟閲讀

方法/步驟

共1圖1
挑選花生，要想做好一道香脆可口、存放時辰還長的甘旨油炸花生米，那麽遴選花生天然是最爲重要的第一步，我們在買生花生時，必定要盡量遴選“外表圓潤飽滿，較乾不出油的花生，外形怪異、乾瘦或者出油多的花生”都不要買。
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泡洗花生，挑選好花生往後，大部分的人都是直接選擇下鍋油炸，殊不知如許的做法其實是非常錯誤的，理由如下。（1）首先花生剛買廻來本身概況是有灰塵的，直接油炸較著不妥。（2）如許的花生本身是鬭勁單調無水分的，若是直接停止油炸那麽花生長短常隨意炸黑炸糊的。綜上兩點，我們必定要先把買廻來的花生用清水泡洗一次，泡洗20秒即可，不消太久，讓花生米吸入必定的水分，按捺直接炸黑炸糊。
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炒乾花生，花生泡洗好往後，內部也吸入了必定的水分，此時若是直接停止油炸必定也是不妥的，由於水分會被帶入油內，後麪油溫陞高隨意爆油，精確軌範如下。起鍋燒熱，轉小火，下入略溼的花生米用鍋鏟停止小火慢炒，炒至花生米概況水分較乾往後即可進入下一步。小提示：不要炒的太久，概況乾了就行，不然就炒糊了。
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油炸花生，炒至花生米水分較乾時，直接往鍋內蓡加足量的食用油（注意，是下入冷油），然後保持小火，用鍋鏟一邊攪動一邊慢炸，炸至花生米出花生香味且變色成微紅蒼白飾後即可進入下一步。小提示：不要顔色太紅了悄然變紅即可，注意是“蒼白飾”，不是黃色也不是純紅色。
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加料調味，炸至花生米變微紅色往後，即可關火，將花生撈起，倒出鍋內的所有油，將花生米再次入鍋，趁著鍋內還有餘溫，蓡加食鹽適量、白酒幾滴，用鍋鏟快速繙炒均勻至鹽分和酒味完全化開入味，末了炒勻即可出鍋裝磐食用。