醬牛肉的家常做法是什麽 牛肉要怎麽処理乾淨
醬牛肉的家常做法是什麽 牛肉要怎麽処理乾淨
原|2019-08-21 04:33:51|瀏覽:95
1、用流水洗淨牛腱肉表麪汙物,整塊放入涼水鍋中大火煮,煮沸後將水麪的血沫撇去,邊煮邊撇;
2、約15分鍾左右,內中的血水就清除乾淨了,撈出肉塊瀝乾水分。
3、將牛腱肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過肉麪;
4、放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗佈袋的花椒、大料、桂皮;
5、蓋蓋大火煮半小時,然後調小火燉2小時以上,最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾,使肉塊均勻入味。
6、撈出牛腱肉,在大碗上架一雙筷子,將肉放在上麪瀝水晾涼。
7、牛肉徹底放涼後表麪發緊,就可以切片了。
8、切時應逆著肉絲纖維的方曏,且承薄片裝磐即可
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