醃酸菜的做法步驟是什麽 要醃制多久才可以食用
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醃酸菜的做法步驟是什麽 要醃制多久才可以食用
原|2019-08-21 23:15:53|瀏覽:97
1、挑好的白菜放在室外晾個兩三天,蒸發一些水分。
2、手和刀具洗乾淨,完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子,竝從中間一剖爲二。
3、醃制的容器刷乾淨晾乾,同樣不能有一丁點油。
4、切好的白菜用開水燙一下,燙時間不要長,先燙根部再燙葉,菜的顔色稍微變綠就可以了。
5、白菜要先晾涼,之後切口朝下按放進容器,盡量壓的緊實。
6、擺好之後,上麪壓上一塊石頭,用保鮮膜封住容器口。
7、第二天注入清水,讓水沒過白菜,再封上保鮮膜,減少與空氣的接觸,能夠更好的發酵。
8、在溫度5-10度的環境下醃制30天後就可以食用了。
9、期間要注意觀察容器中的水位,如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,擠乾水分再烹制。
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