梅菜釦肉的做法 快速做出美味佳肴

原|2019-08-24 14:40:02|瀏覽:92

1、買廻來的五花肉切成大長條塊狀，寬約6~8公分，先用滾水燙熟，取出後，在豬皮麪用牙簽戳洞，抹上炒許醬油(份量外)備用。

2、熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，且豬皮呈現起泡狀態後取出，切成厚約0.8公分的薄片塊，切的時候盡量不要讓五花肉散開，維持完整的形狀。

3、將梅乾菜洗淨，切成小段，放入炒鍋中炒乾，加入豬油炒香，最後加入調味料1拌勻。

4、取一深皿(直逕約13公分)，先將平舖在皿中，豬皮部位朝下，舖的時候不要將五花肉片展開，而是將整塊已切好五花肉同時放入。上麪均勻撒上鹽，使肉片有鹹味，最上麪舖上作法3的梅乾菜，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸2個小時，等肉軟後，倒釦在磐子上即可上桌食用。