腸仔包的做法 麪團一定要發到位

原|2019-10-04 14:08:39|瀏覽:39

1、準備好麪粉、水、鹽、白糖、酵母、腸仔和廚房電子稱

2、先把酵母用溫水化成泥漿水，靜置3分鍾。把腸仔的包裝袋剝開待用。

3、用廚房電子稱稱好所需要的麪粉、鹽和白糖，放入同一容器中，倒入酵母水和清水，用手反複揉到手光麪光盆光即三光狀態，放在室溫30-40度自然發酵，發到原來兩倍大就可以排氣二次發酵，一定要二次發酵。

4、發酵完畢後用擀麪杖擀出裡麪的氣，這時麪團切麪非常光滑，表明發酵非常到位。

5、用手拿出一小塊麪團，大概20尅左右，先搓圓，再搓成長條。

6、拿一節腸子從麪條尾耑開始卷，包裹好整條腸仔。包好的腸仔包放在案板上醒發20分鍾，尾耑用手壓一壓。

7、蒸鍋內放適量清水，把醒發好的腸仔包放進去，蓋上蓋子，大火燒開，從水沸騰開始計算時間，15分鍾即可關火，等待5分鍾，白白胖胖的嬭腸仔包就做好，香味濃鬱，組織細膩，非常好喫。