【豬肉燉粉條的做法步驟圖，豬肉燉粉條怎麽做好喫】文怡

這是很家常的家常菜，各家有各家的做法，嘗試著往裡麪添加幾個香菇和少許筍片，味道會很不一樣，你可以試試看。

用料  

五花肉	2斤
粉條	1小把
乾香菇	3朵
筍	（隨意）
大蔥	1根
薑	1小塊
大蒜	2瓣
草果	1顆
香葉	2片
八角	2個
桂皮	1小塊
料酒	4湯匙（60ml）
生抽	4湯匙（60ml）
老抽	3湯匙（45ml）
糖	1茶匙（5尅）
鹽	1茶匙（5尅）

豬肉燉粉條的做法  

1. 將粉條用40度左右的溫水泡軟。香菇也用溫水泡軟。筍切成片

2. 把五花肉切成3cm見方的塊。大蔥切段，薑去皮切片，大蒜切片，備用

3. 湯鍋中倒入清水大火煮開後，放入浸泡好的香菇，和筍片焯燙10秒鍾，撈出瀝乾。然後放入五花肉，焯燙2分鍾後撈出瀝乾。如果肉的表麪有浮沫，用清水沖淨

4. 鍋中倒入油，待油7成熱時，放入蔥薑蒜，香菇，筍片，草果，香葉，八角和桂皮，炒出香味後放入五花肉，煸炒半分鍾後，烹入料酒炒2分鍾

5. 倒入生抽和老抽，再倒入開水，沒過肉的表麪，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子煮40分鍾

6. 放入泡軟的粉條，調入糖和鹽攪勻繼續用小火煮10分鍾後，改成大火煮2分鍾後即可

小貼士

做這道菜，香料的用量不要太多，每樣放一點兒就可以，免得遮蓋了肉本身的香味。

粉條，在市場上有很多種，我個人比較偏愛紅薯粉。粉條使用之前，用溫水泡軟即可，不要用開水浸泡，更不要煮。下鍋後，煮10分鍾即可，時間不要太久，否則容易散碎在鍋中。

在步驟（5）中，請你一定記得添加開水，而不是冷水，這樣煮好的肉才軟嫩，味道也香。