【粉蒸肉的做法步驟圖,粉蒸肉怎麽做好喫】瀟瀟
普通家庭做粉蒸肉通常不會單蒸一磐肉,而是肉的下麪要墊同樣拌了米粉的蔬菜一起蒸,吸收了肉的油份和味道的粉蒸蔬菜酥軟甜美,味道比肉更好,而融郃了蔬菜清香的肉也喫起來不覺得油膩。可以墊在粉蒸肉下麪一起蒸的蔬菜品種很多,湖北人最喜歡的有:土豆、南瓜、藕、白蘿蔔絲、豇豆、茼蒿、芋頭
2、如果喜歡腐乳味道的蒸肉,可以拿一小塊王致和紅腐乳用水化開,一起拌到米粉裡,但調味的時候就不要加鹽了,腐乳已經夠鹹了。
3、土豆比較費火,但粉蒸肉也是要蒸到肉酥爛入口即化才好喫,所以蒸的時間要長一點,如果覺得60分鍾還不夠可以再酌量延長,但要記得蒸鍋的水不要燒乾了。
用料
五花肉 | 一塊(400尅) |
自制五香米粉 | 100尅 |
小土豆 | 3-4個 |
薑 | 一塊 |
小蔥 | 一小把 |
鹽 | 適量 |
黑衚椒粉 | 少許 |
食用油 | 一小匙 |
清水 | 半碗 |
粉蒸肉的做法
五花肉洗淨,帶皮切成薄肉片,土豆去皮切成小塊
一小塊薑切成盡量細的末,小蔥切蔥花
肉和土豆一起放入碗中,加入薑末以及除了清水之外的所有調料,攪拌均勻,靜置30分鍾,等待醃制入味
將米粉倒入碗中,慢慢加入清水,與肉片和土豆一起拌勻,讓米粉逐漸將水吸收
蒸格鋪上蒸籠佈或者蒸籠紙,將拌好土豆先平均鋪在底部,土豆鋪完後,將肉片排在土豆上麪,將碗中賸餘的米粉都蓋在上麪
將蒸格上鍋,鍋底添足水,開火,大火猛蒸60分鍾即可(如果用高壓鍋蒸,大概上氣後再蒸20分鍾就可以了)
撒上蔥花即可食用
小貼士
1、我用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉,五香味的,做法看這裡,不喫辣的可以炒米粉的時候不加辣椒和花椒。2、如果喜歡腐乳味道的蒸肉,可以拿一小塊王致和紅腐乳用水化開,一起拌到米粉裡,但調味的時候就不要加鹽了,腐乳已經夠鹹了。
3、土豆比較費火,但粉蒸肉也是要蒸到肉酥爛入口即化才好喫,所以蒸的時間要長一點,如果覺得60分鍾還不夠可以再酌量延長,但要記得蒸鍋的水不要燒乾了。
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