admin【豉香蒸排骨的做法步驟圖，豉香蒸排骨怎麽做好喫】媛米米
用料
| 排骨 | 500尅(已經先斬成段了) |
| 豆豉 | 1把 |
| 蔥 | 2支 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 紅蔥頭 | 2個 |
| 薑 | 2片 |
| 乾辣椒 | 3支 |
| 藕粉 | 2大匙(用其它澱粉1大匙就可以) |
| 花雕酒 | 1大匙 |
| 糖 | 1/2大匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 蠔油 | 1大匙 |
| 生抽 | 2大匙 |
豉香蒸排骨的做法
豆豉泡水,蔥,蒜,紅蔥頭,薑,乾辣椒切末備用
滾水中放入料酒,氽燙排骨,去除血沫
取出沖水洗淨,濾乾備用
放入醃排骨調料,拌勻(嘻嘻~俺是嬾到家了,直接用鍋拌了)
鍋裡放入少許芝麻油,炒香豆豉,蒜,紅蔥頭,薑,乾辣椒後放入蠔油,生抽略炒至香氣傳出.這一步很重要,這些香料和醬油,蠔油一定要炒過才有香氣,如果沒有炒過衹是用蒸的,哪衹會有醬色和鹹味,沒有香味,排骨也不易入味.(這樣做比排骨醃1-2個小時更有滋味)
把炒過的料全部倒入排骨中,拌勻
放入蒸鍋蒸20分鍾
關火,燜5分鍾就可以了
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