【糖醋裡脊的做法步驟圖,糖醋裡脊怎麽做好喫】我踏雪而來
我踏雪而來
1、老抽上色時,衹需在掛糊時滴兩滴即可,在炸時就能起到上色的目的。
2、掛糊與上漿意義不同,掛糊通常都較厚的,包住食材。
3、糖醋的比例要調好,如果沒做過糖醋菜肴的,多試幾次就知道了。
用料
裡脊 | |
白砂糖 | |
醋 | |
清水 | |
鹽 | |
澱粉 | |
食用油 | |
老抽 | |
料酒 |
糖醋裡脊的做法
裡脊切成均等的稜形,烹飪術語叫斜象眼塊
加水、鹽、澱粉、油、老抽上色掛糊
大火燒油溫至6成熱(油冒輕菸後再燒兩分鍾),下裡脊塊炸至金黃
撈出瀝乾
鍋內畱少許油,加糖、醋、料酒調汁炒香
下炸好的裡脊,加一點鹽即可出鍋
小貼士
小貼士:1、老抽上色時,衹需在掛糊時滴兩滴即可,在炸時就能起到上色的目的。
2、掛糊與上漿意義不同,掛糊通常都較厚的,包住食材。
3、糖醋的比例要調好,如果沒做過糖醋菜肴的,多試幾次就知道了。
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