【魚香茄子的做法步驟圖，魚香茄子怎麽做好喫】下廚房用戶_3w7k

用料  

魚香茄子的做法  

1. 調味料：蔥末15尅，薑末10尅，蒜末15尅，豆瓣醬1湯匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，鹽2茶勺，白糖2勺

2. 醃肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，衚椒粉適量

3. 水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙

4. 茄子切成7cm長、2cm見方的長條

5. 豬肉餡加入調味料醃制20分鍾，木耳提前用溫水泡發後切絲，衚蘿蔔、鼕筍切絲

6. 鍋中放油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持小火

7. 茄子炸成金黃色、撈的時候用勺子壓壓，可以控出很多油。5、炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、薑末和豆瓣醬繼續煸炒

8. 加入醃好的肉餡，把肉餡炒熟，然後放入筍絲、衚蘿蔔絲和木耳絲，煸炒

9. 把筍絲、衚蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯

10. 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油