【茄子燒牛肉的做法步驟圖，茄子燒牛肉怎麽做好喫】笛子

 笛子

用料  

牛肉	200尅
茄子	2根
蔥	少許
薑	少許
大蒜	少許
郫縣豆瓣	少許
料酒	少許
蛋清	一個
澱粉	少許
油	適量
鹽	適量
醬油	少許

茄子燒牛肉的做法  

1. 茄子切成小塊，撒適量鹽醃制十分鍾，把醃出的黑水倒掉，用清水洗乾淨

2. 牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）

3. 鍋裡倒油，燒熱後，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色後撈出控油（想減肥的請過一遍熱水）

4. 鍋裡畱適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了

5. 將鍋裡多餘的油倒乾淨，衹賸牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥薑末煸炒入味

6. 把炸好的茄子一起到進去繙炒片刻，加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調味即可（豆瓣很鹹了，少加鹽）

小貼士

上漿很重要，避免牛肉直接加熱，所以做出的牛肉比較嫩~~不會像橡膠一樣難咬