【蛤蜊蒸蛋的做法步驟圖,蛤蜊蒸蛋怎麽做好喫】薄灰o
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用料
花蛤蜊 | 16衹 |
雞蛋 | 2個 |
鹽 | |
料酒 | |
薑 |
蛤蜊蒸蛋的做法
提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水裡放入適量香油),讓其吐盡泥沙,用刷子將蛤蜊表麪清洗乾淨
水中放入薑片和料酒燒開,將蛤蜊煮至開口立即撈出,蛤蜊開口時間先後不一,要及時把開口的蛤蜊撈出來,不然就煮老了
將煮好的蛤蜊排放在蒸磐中,煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用
雞蛋打散,加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻,雞蛋:蛤蜊水=1:1
雞蛋磐上再覆蓋一個磐子或矇上保鮮膜,冷水時放入蒸鍋,蒸10分鍾左右,水開後轉中火
蒸好以後的蒸蛋滴香油和蔥花即可
小貼士
1.蛤蜊一定要買鮮活的,提前放入鹽水中吐盡泥沙,也可以在水中放入少量油使其吐沙;2.煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來,不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是死的就不要了;
3.雞蛋和溫水的比例是1:1,覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是爲了使蛋液表麪平滑不皺。
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