【蛤蜊蒸蛋的做法步驟圖，蛤蜊蒸蛋怎麽做好喫】薄灰o

 薄灰o

用料  

花蛤蜊	16衹
雞蛋	2個
鹽
料酒
薑

蛤蜊蒸蛋的做法  

1. 提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表麪清洗乾淨

2. 水中放入薑片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了

3. 將煮好的蛤蜊排放在蒸磐中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用

4. 雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1

5. 雞蛋磐上再覆蓋一個磐子或矇上保鮮膜，冷水時放入蒸鍋，蒸10分鍾左右，水開後轉中火

6. 蒸好以後的蒸蛋滴香油和蔥花即可

小貼士

1.蛤蜊一定要買鮮活的，提前放入鹽水中吐盡泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；
2.煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是死的就不要了；
3.雞蛋和溫水的比例是1：1，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是爲了使蛋液表麪平滑不皺。