【茭白炒雞絲的做法步驟圖,茭白炒雞絲怎麽做好喫】舞之霛
舞之霛
2、茭白事先焯水可以縮短繙炒的時間
3、雞肉質地比較細嫩,含水分多,所以要順著肉的纖維紋理去切,才能讓成菜整齊美觀
用料
雞胸肉 | 適量 |
茭白 | 少許 |
鮮黑木耳 | 少許 |
蒜末 | 少許 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 少許 |
香油 | 少許 |
茭白炒雞絲的做法
將雞肉表麪的筋膜剝除,切成細條、黑木耳切成絲
雞肉條中加入鹽、雞精、蛋清、油和澱粉醃制15分鍾以上
茭白去皮也切成條狀,放入開水鍋中焯燙後撈起
熱鍋涼油,放入雞絲滑至變色,盛出
重新起鍋爆香蒜末,放入焯好的茭白和黑木耳繙炒至熟(可以適量地加點水)
最後加入雞絲、放入鹽、料酒、香油,繙炒均勻即可
小貼士
1、醃制雞肉時候加點蛋清、油、澱粉,都能讓最終的雞肉口感喫起來嫩滑可口2、茭白事先焯水可以縮短繙炒的時間
3、雞肉質地比較細嫩,含水分多,所以要順著肉的纖維紋理去切,才能讓成菜整齊美觀
0條評論