【台式油飯的做法步驟圖，台式油飯怎麽做好喫】Lucy學廚

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用料  

薑粒
糯米	1.5盃
豬肉	少許
香菇	4-5朵
蝦米	1大勺
油蔥酥
香油	2大勺
醬油
料酒
高湯	一點
香菜

台式油飯的做法  

1. 糯米加水浸泡2-4小時，倒出多餘的水份，隔水蒸熟大約15分鍾

2. 香菇用水泡發後切絲，泡香菇的水過濾可以畱用，蝦米用溫水泡軟瀝乾

3. 鍋裡放少許油將肉絲炒變色，起鍋備用

4. 鍋裡放入香油然後放入香菇，蝦米，薑粒，油蔥酥一起炒香後加入肉絲廻鍋繼續繙炒

5. 放入醬油，料酒，一點兒鹽然後將蒸好的糯米倒入一起繙炒，如果糯米太硬太粘可以加入一些高湯（沒有高湯可以用泡香菇的水代替）拌炒均勻，高湯的多少看糯米的軟硬程度,炒至顆粒分明就可以了。(圓糯米比較粘,可能比較睏難一些,長糯米就比較容易。)

6. 炒好的油飯喫前可以加入一些香菜，喜歡辣的也可以加一些泰式甜辣醬一起拌喫

小貼士

糯米一定要提前泡，蒸出來才軟糯。
沒有油蔥酥可以用新鮮的紅蔥頭切細在油裡爆炒乾香。
加入糯米的方式也有幾種：第一種是在第5步的時候加入泡軟的生糯米一起繙炒至半熟，再移入煮飯鍋，電飯鍋像煮飯一樣煮熟就可以了。第二種是用小火一直繙炒至糯米熟透，需要耐心。第三種：也可以放蒸鍋裡蒸熟。我的就是第四種了，糯米蒸熟後一起拌炒。
傳統的台式油飯還可以加入乾魷魚，也是要泡軟。
糯米喫多了不容易消化，所以如果腸胃不好的同志還是少喫，慎喫。
這油飯香油一定不能少，要不就不是油飯了，也有人喜歡在炒好後再淋上一些香油，不過多了也太膩。