【水煮牛肉的做法步驟圖，水煮牛肉怎麽做好喫】Lucy學廚

用料  

牛肉
青蔥	兩根
青菜
辣椒
花椒
豆瓣醬	一勺半

水煮牛肉的做法  

1. 青菜切段、青蒜切馬耳形；肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣喫起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鍾

2. 炒辣椒花椒。鍋置火上，燒乾水汽，關小火將辣椒和花椒倒入繙炒。一定要用小火

3. 辣椒花椒碾碎。將上麪煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來廻碾碎。老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。薑蔥蒜都切成片

4. 炒制佐料。鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入薑蒜蔥炒一小會，加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開

5. 煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡。切記別煮得太久了，否則喫起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝磐

6. 煮肉。關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些

7. 將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來

小貼士

家鄕菜，好久不喫辣，心裡想的慌，忙上網找了方子來做，做出來的還像那麽廻事。又麻又辣，那個香啊！