【番茄燉牛腩的做法步驟圖,番茄燉牛腩怎麽做好喫】籟籟的博客
![【番茄燉牛腩的做法步驟圖,番茄燉牛腩怎麽做好喫】籟籟的博客,第2張 【番茄燉牛腩的做法步驟圖,番茄燉牛腩怎麽做好喫】籟籟的博客,番茄燉牛腩的做法,第2張](/img.php?pic=https://i2.chuimg.com/94d42e5c870111e6b87c0242ac110003_450w_666h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90)
![【番茄燉牛腩的做法步驟圖,番茄燉牛腩怎麽做好喫】籟籟的博客,第3張 【番茄燉牛腩的做法步驟圖,番茄燉牛腩怎麽做好喫】籟籟的博客,籟籟的博客的廚房,第3張](/img.php?pic=https://i2.chuimg.com/6d9e088c816f11e5a10db82a72e00100.jpg?imageView2/1/w/60/h/60/interlace/1/q/90)
用料
牛腩(瓦溝) | |
番茄 | 5個 |
土豆 | 2個 |
洋蔥 | 1個 |
生薑 | |
小蔥 | |
花椒粒 | |
鹽 | |
糖 | |
濃縮番茄汁 | |
料酒 |
番茄燉牛腩的做法
番茄洗淨備用;土豆去皮切小塊狀備用;洋蔥洗淨切條絲狀備用;生薑切片小蔥洗淨挽蔥結備用
牛腩洗淨,有選擇地將肥脂部分及粘膜部位剔除,切成2-3CM見方的塊狀備用
鍋內坐水,放入拍碎薑片、蔥結、花椒粒及料酒,將切塊牛腩放入開煮;浮沫油脂溢出後撈出,用溫熱水沖淨附著牛腩的浮沫,控水備用
鍋燒熱注少許油,下厚薑片煸至焦香,下牛腩塊繙炒至肉麪微微焦黃收縮,將牛腩倒入燉煮鍋內,加入足量湯水,大火燒開轉小火加蓋燜煮約30分鍾
整衹番茄、洋蔥絲及土豆塊倒入鍋中,大火煮開後轉中小火繼續加蓋燉煮約1個鍾
燉至西紅柿熟軟時,將柿皮輕輕撕掉,用勺將整衹的西紅柿撚碎。呵呵,我其實蠻“惡”趣味的,天知道,我有多喜歡看到西紅柿“爆”漿的那一幕,整鍋的湯色一瞬間豔麗起來了
此時可以根據個人口味進行調味,鍋內加入濃縮番茄汁(2湯勺左右)、糖(1勺半左右)、鹽適量,鍋內材料調味料充分攪勻後繼續燉煮30分鍾左右,湯色稠濃時即可起鍋
小貼士
番茄燉牛腩,在我的菜單中,這道菜算是家人朋友們公認的拿手菜之一。真的是人見人愛,方子不記得已經傳抄了多少人了。其實做法很簡單,料足火候足而已。番茄燉牛腩,美味不打折靠的就是捨得下料。做這道菜,中等個頭以上的番茄,我一般用量不會少於5個,茄汁多湯味才不會寡淡。這道菜中用到土豆,取其稠濃湯色之功傚;而洋蔥則是取其香,但因爲家裡小朋友不喜歡洋蔥味,所以用量控制在1個。
0條評論