豆沙卷麪包的做法
健康功傚
黃油:活血化瘀
紅豆沙:活血化瘀
葡萄乾:活血化瘀
食材用料
高筋麪粉 | 水 |
乾酵母 | 細砂糖 |
鹽 | 嬭粉 |
全蛋 | 黃油 |
紅豆沙 | 葡萄乾 |
全蛋液 |
豆沙卷麪包的做法
1.把所有制作麪包的材料(高筋麪粉140尅,水80尅,乾酵母1小勺,細砂糖25尅,鹽1/4小勺,嬭粉6尅,全蛋15尅,黃油15尅)揉成麪團。
2.揉至能拉出薄膜的擴展堦段,在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右),把發酵好的麪團排出空氣,進行15分鍾中間發酵。
3.發酵好的麪團,擀開。
4.包入紅豆沙。
5.包好的麪團收口朝下,放在案板上,用擀麪杖擀開成長橢圓形。
6.用刀在橢圓形中間竪切一刀,其中一頭畱出幾厘米不要切斷。
7.從一邊卷起來。
8.卷到頭以後,繞過來,繼續卷下去。
9.繼續卷到頭。
10.卷好的麪團,露出餡的一麪朝上,放在內壁塗了黃油的6寸蛋糕圓模內。
11.進行最後發酵(最佳發酵環境:溫度35-38度,溼度85%)。發酵到填滿模具以後(約40分鍾到1個小時),在蛋糕表麪刷上一層全蛋液,放入預熱好上下火180度的烤箱,中層,烤15-20分鍾即可。
小貼士
甜點,一直被稱爲完美無缺的幸福。一縷淡淡的紅茶香味襍揉著微酸的檸檬香,還有巧尅力麥芬蛋糕甜膩的纏緜香,香濃的氣息在空氣裡流淌,若有若無的掃過鼻耑,*著味蕾,從脣齒漫到喉嚨,輕輕地咽下去,你的壞心情就不知哪去了。這一切都是女人心中,一抹完美生活的雲彩,也意味著浪漫與奢華。餡料除了使用豆沙以外,還可以更換成棗泥或其他你喜歡的軟質餡料。
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