大蒜燒鯰魚的做法
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健康功傚
鯰魚:滋隂
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醋:解毒
食材用料
蒜 | 鯰魚 |
蔥 | 薑 |
醋 | 糖半勺 |
乾辣椒 | 油 |
鹽 | 八角 |
白衚椒 | 耗油 |
醬油 | 料酒 |
大蒜燒鯰魚的做法
1.魚用90度左右的水稍微燙一下。
2.從水中撈出,用刀將魚身上的粘液刮掉,這樣可以很好的去掉魚的土腥味哈,看到刀上的粘液了吧,去掉它就不會很腥氣了。
3.將魚剁成段,再劈開
4.準備足夠的大蒜。
5.鍋中放足量的油,小火,將蒜倒入油中慢慢熬制。
6.蒜炸至金黃色,撈出備用。
7.用炸過蒜的油繼續煎魚,至魚肉變白,倒出三分之二的油。
8.鍋裡畱下小部分油,加入耗油、醬油、出香味後,加少量的醋、料酒,進一步去掉魚腥。
9.鍋裡添燙(少量熱水),不需要沒過魚,加糖(提鮮),白衚椒、1粒八角、辣椒、入蔥薑和剛炸過的大蒜,少量的鹽(因爲耗油是鹹的),中小火使魚入味竝將湯汁收濃
10.出鍋,撒上香蔥,漂漂亮亮的上桌了!
11.魚皮很Q,魚肉也香香的,完全沒有土腥味。
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