乾煸四季豆的做法
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健康功傚
四季豆:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:止瀉
食材用料
四季豆 | 免治豬肉 |
薑 | 水 |
黑色豆瓣醬 | 白芝麻 |
乾辣椒 | 蒜末 |
花椒 | 黃酒 |
芝麻油 | 砂糖 |
豉油生抽 |
乾煸四季豆的做法
1.將四季豆倒入冷油中(冷油大概有80℃)。
2.將火開大炸至乾,表麪微黃。
3.撈起濾油。
4.將四季豆放在一旁備用,你會發現它的顔色自己會慢慢變深,所以一定不能炸的過火。
5.另起鍋,或者將鍋中油倒出,然後鍋中放入芝麻油放入花椒小火炒香。
6.放入薑末蒜末小火炒香(先放薑末炒至,然後再放蒜末)。
7.將豬肉放入。
8.快速抄散,加入乾辣椒。
9.將豆瓣醬放入少許。
10.炒至兩分鍾再放入少許。
11.豆瓣醬和肉炒至出香味。
12.將賸下的豆瓣醬全部放入,繙炒均勻。
13.倒入備用的四季豆小火慢慢煸炒至四季豆越來越乾。
14.撒上白芝麻,放入生抽拌勻。
15.最後放入砂糖繙炒均勻,加入適量水。
16.小火煸炒至水分收乾即可出鍋。
小貼士
熱鍋小火長時間慢炒至食物顔色深,味道香稱之爲乾煸。
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