健康功傚

韭菜:解毒

食材用料

韭菜餃子的做法

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  1.1和麪：取高筋餃子粉兩碗，緩慢的少量倒入冷水，用筷子攪拌。和成比較硬的麪團，醒麪三個小時。中途揉三次。

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  2.2肉餡放入一個雞蛋。

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  3.倒入料酒，生抽，鹽、雞精十三香粉

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  4.4放入小海米（可以用溫水浸泡，我沒浸泡，也可以炒香）

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  5.5倒入豆油

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  6.6倒入一勺香油、半小勺花椒油

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  7.肉餡裡倒入少許清水，不停的攪拌上勁兒。直到肉餡粘稠。

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  8.8麪團搓成條，揪成劑子、

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  9.9用手滾圓劑子。

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  10.10按扁後擀成餃子皮。

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  11.11韭菜切成末拌入肉餡裡。

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  12.12包餡兒。

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  13.用倆手相對捏成元寶形。

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  14.開水下餃子，用勺子推開餃子，餃子浮起來後點三次冷水，用手按餃子有能迅速彈廻就說明熟了。

小貼士

1選料要選三肥七瘦的豬肉，我選的是梅花肉。

2香油和花椒油很提味兒，餃子味道會很香。

3餡料裡加入水或者雞湯，讓餃子餡更嫩、。

4韭菜一定要後放，放早了容易蔫，出水。