健康功傚

春筍:消痰
豬蹄:補氣
萵筍:解毒

食材用料

醃篤鮮的做法

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  1.春筍去皮洗淨切塊,入沸水中稍燙去除草酸和苦澁味,撈出洗淨

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  2.萵筍去皮去葉洗淨切塊

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  3.鹹肉清水中浸泡片刻洗淨切厚片

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  4.豬腳去毛刮皮洗淨斬塊,入沸水中燙出血沫撈出洗淨

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  5.豬腳,鹹肉放入湯鍋,放薑,加水沒過豬腳大火燒開,放料酒,轉小火燉90分鍾左右

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  6.放春筍,調入適量鹽,繼續煮20分鍾左右

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  7.放萵筍煮10分鍾左右即可

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  8.鮮美!

小貼士

豬蹄可換成五花肉或豬排,鹹肉過鹹可減少鹽量或不放鹽,剝好的筍如不馬上喫，可在表麪抹上鹽，放冰箱冷藏，可長久保持其鮮味。