醃篤鮮的做法
健康功傚
春筍:消痰
豬蹄:補氣
萵筍:解毒
食材用料
春筍 | 豬蹄 |
萵筍 | 鹹肉 |
薑 | 料酒 |
鹽 |
醃篤鮮的做法
1.春筍去皮洗淨切塊,入沸水中稍燙去除草酸和苦澁味,撈出洗淨
2.萵筍去皮去葉洗淨切塊
3.鹹肉清水中浸泡片刻洗淨切厚片
4.豬腳去毛刮皮洗淨斬塊,入沸水中燙出血沫撈出洗淨
5.豬腳,鹹肉放入湯鍋,放薑,加水沒過豬腳大火燒開,放料酒,轉小火燉90分鍾左右
6.放春筍,調入適量鹽,繼續煮20分鍾左右
7.放萵筍煮10分鍾左右即可
8.鮮美!
小貼士
豬蹄可換成五花肉或豬排,鹹肉過鹹可減少鹽量或不放鹽,剝好的筍如不馬上喫,可在表麪抹上鹽,放冰箱冷藏,可長久保持其鮮味。
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